Ингредиенты: Форма диаметром 16-18 см.
На 3-6 бисквитов (если хотите, испеките 3 и разделите каждую пополам. Если не хотите резать, испеките 6 бисквитов отдельно):
5 яиц
80 г эритрита
40 г сухого обезжиренного молока или сывороточного протеина с нейтральным вкусом
50 г овсяных отрубей
28 г какао с пониженным содержанием жира
20 г кукурузного крахмала
Немного концентрата стевии
~70мл молока (0,5%)
70 г меда
1/4 ч. л. соды
Для «сгущенки»:
*150 г сухого обезжиренного молока или сывороточного протеина с нейтральным вкусом.
*350 г молока (0,5%)
Для творожного крема со сгущенкой:
*530г творожный крем «Белый» (или творог кулинарный)
*25 г эритрита
*0,5 г концентрата стевии
Сироп для смачивания печенья:
100 г воды
1 г концентрата стевии
Подготовка
Печенье:
- Овсяные отруби измельчите в кофемолке – но не слишком мелко. Не молотый будет нехорошо, вы почувствуете волокна в лепешке, слишком мелкий тоже не будет хорош, чтобы он не был похож на пыль.
- Отдельно смешать следующие сухие ингредиенты: молотые отруби, сухое молоко или сывороточный протеин, какао, кукурузный крахмал.
- Белки яиц отделяем от желтков.
- Добавьте смешанные сухие ингредиенты, концентрат стевии к яичным желткам, добавьте молоко. Перемешать и оставить до загустения.
- Яичные белки взбейте в крепкую пену. Добавьте эритрит и еще раз взбейте.
- Положите мед в небольшую кастрюлю и добавьте соду.
- Включите духовку на 180 градусов (в режиме конвекции, если она есть).
- Яичный желток – в отрубную массу осторожно добавить взбитые яичные белки.
- Мед нагревают с содой на очень слабом/медленном огне. Как только масса закипит и начинается эффект: пудинг разливается, кастрюля снимается, в тесто аккуратно добавляется мед, перемешивается.
- Разделить тесто на 3 равные формы или 6 частей, поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, выпекать ~15 минут.
Сгущенное молоко – приготовление:
- Сухое молоко или сывороточный протеин обжарить на сковороде на слабом огне. Важно все время его помешивать, пока не станет золотистым. Если они станут мокрыми, как комочки, ничего страшного, все в порядке.
- Поджаренное молоко измельчите в кофемолке или блендере.
- В кастрюлю с молоком добавьте молотое сухое молоко и варите, помешивая, пока масса не загустеет (~2-7 минут). Если масса сразу густая (зависит от производителя сухого молока или сыворотки), то ее нагревают до «пузырения». Остывать. Масса должна получиться густой, растекающейся ложкой.
Приготовление творожного крема со сгущенкой:
- Творог (или кромовый сыр) смешиваем с 50 г молока до однородной массы.
- в творожную массу добавляют Подготовленную «сгущенку», подсластитель и еще раз перемешивают.
Приготовьте сироп: добавьте подсластитель в горячую воду и перемешайте.
Собираем торт:
- Когда полностью остынет, аккуратно разрежьте 3 бисквита пополам: получится 6 кружочков (если вы выпекаете 6 кружочков, пропустите этот шаг).
- Самую красивую и гладкую сторону бисквита оставляем для верхнего слоя торта.
- Крем разделяем на 7 частей. Пять будут на начинку, две на промазку боковин и поверхности и выравниванию. Каждую часть бисквита пропитываем (не слишком обильно) сиропом и промазываем творожным кремом. Тот будет жидкий, может и перельется, все нормально, так и должно быть.
- Выложите последний бисквит, пропитайте его сиропом, но не наносите на него крем.
- вокруг торта нужно поставить кольцо для выпечки, плотно стянув им бисквит. Поставьте в холодильник на 3-4 часа, а еще лучше на ночь. Крем переложите в миску и тоже поставьте в холодильник – он останется густым, растекающимся.
- По истечении указанного времени снимите кольцо и смажьте бока и поверхность торта оставшимся кремом.
- Украшайте по своему вкусу, пожеланиям и возможностям.