Торт не содержит глютена и не содержит большого количества углеводов. Не содержит сахара и муки, не содержит молочных продуктов.
Zahera torti – каждый ярый любитель шоколадных десертов знает этот насыщенный бисквитно-шоколадный шедевр. Созданный при очень интересных обстоятельствах, торт Захера до сих пор остается одним из самых популярных сладостей среди гурманов Вены, Австрии.
Хотя описание приготовления торта Захер получилось длинным, торт действительно прост и легок в приготовлении.
Вам понадобится 3 «блока» — основа, абрикосовый джем, глазурь. Количество ингредиентов указано на силиконовую форму диаметром 18 см. Если у вас форма большего размера, обязательно увеличьте количество ингредиентов вдвое, втрое и т. д.
230ккал/100г или 1 кусок торта.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для абрикосового джема:
100 г кураги
300 мл горячей воды
Для баз:
4 шт. Яйца размера L
50 г кокосового масла
60 г эритрита
1 г порошка концентрата стевии
25 г темного рожкового дерева или какао
15 г миндальной муки
Экстракт ванили или ванильный ароматизатор
Немного соли и корицы
Для глазури:
80 г кокосовых сливок (настоящие сливки!!!)
15г темного рожкового дерева или какао
10 г эритрита
1 г порошка концентрата стевии
Экстракт ванили, молотая корица, соль.
А теперь приступим к приготовлению:
Сначала приготовьте абрикосовое варенье. Разрежьте абрикосы на 2-3 части и отварите их в воде 20 минут, затем измельчите блендером в однородную массу.
Основ будет 3. У каждой толщина будет около 1 см. Чтобы приготовить основу, заранее взвесьте и соберите все ингредиенты.
Отделите яичные белки от желтков, взбейте белки в очень плотную пену и добавьте эритрит (после взбивания), еще раз тщательно взбейте.
Добавьте к желткам растопленное кокосовое масло, концентрат стевии, муку и другие ингредиенты. Добавляя какао, следите, чтобы масса не была слишком густой. Если оно слишком густое, добавьте ложку взбитого яичного белка.
Аккуратно сложите желтково-какао-массу с белками, чтобы масса не опустилась. Разделите тесто на 3 равные части и выпекайте 3 основы при температуре 175 градусов около 15 минут. Следите за тем, чтобы не поджечь края. Возможно, вашей духовке нужно меньше градусов или меньше времени выдержки.
Базы охладить. На слои круглой основы торта выложите остывшие основы: основу, затем половину абрикосового джема, вторую основу, оставшийся джем и третью основу. Чтобы торт был плотно покрыт джемом, необходимо плотно «затянуть» торт регулируемым скотчем или металлическими зажимами и поставить его в холодильник на 2-3 часа.
Смешать все ингредиенты для глазури. Перед использованием охладите кокосовый крем и используйте только толстый слой, а не кокосовую воду, которая осядет на дно банки. На момент нанесения крем должен быть комнатной температуры.
Достаньте основы тортов из холодильника, снимите стягивающую ленту. Лопаткой для торта или силиконовой лопаткой удалите излишки джема с краев, разровняйте края и начните наносить глазурь силиконовой лопаткой, тщательно промазывая боковую часть торта и оставляя сверху самый толстый слой, разглаживая его лопаткой. Чтобы было легче промазывать бока торта, положите торт на основу вращающегося торта, но если такого нет, ничего, это будет немного сложнее, но не невозможно.
Украсьте по вкусу и желанию, поставьте в холодильник, чтобы глазурь немного застыла.