Раньше я думала, что это довольно сложный процесс, но на самом деле это не так уж и сложно.
Секрет вкусной капусты – в продолжительности тушения, ведь капуста всегда кажется вкуснее, когда остаётся последняя ложка.
Поделюсь нашим семейным рецептом.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- квашеная капуста – лучше всего выбирать естественно маринованную (не с уксусом), а также среднекислую. Если покупаю на рынке, то обычно беру полукислое-полукислое.
- количество - в моей кастрюле 4 кг. Много? Да, но 1х следать и покой на пару дней.
- ‼ На самом деле капусту тоже можно успешно хранить. Горячие, только что сваренные, сложите в банку, сверху накройте крышкой, переверните и когда остынут, можете хранить в холодильнике или в более прохладном месте. У меня так было пару недель и все было отлично.
- вода
- 1-2 луковицы
- вяленое мясо, фарш (300 - 500г)
- сахар или подсластитель или мед
РЕЦЕПТ
- положить капусту в кастрюлю со всем соком
- мелко нарезаем лук и добавляем его
- залить водой, чтобы покрыть капусту
- дайте ему покипеть на медленном огне
- сушеное мясо нарезаем кубиками, обжариваем и добавляем к капусте
- тушить около 1-2 часов (я ставлю мультиварку на программу «медленное приготовление» на 3-4 часа).
- затем по вкусу добавляют сладость, делая их слаще, а коричневый сахар придает капусте известный коричневый оттенок. Есть разные варианты - можно на сковороде коричневеть сахар, можно и Эритрит (я тоже так готовила), когда он растает, добавить к капусте. Также можно просто добавить мед.
- Подрумянивание – насыпьте на сковороду 2-3 столовые ложки сахара и дайте ему растаять на слабом огне. Если сахар начнет пригорать, можно добавить в кастрюлю немного сока капусты.
- если при тушении покажется, что сладости недостаточно, можно добавить еще раз, пока вкус не будет удовлетворительным.
- Капусту, на мой взгляд, невозможно переварить, поэтому я готовлю ее около 2-х дней, время от времени медленно тушая. Чем дольше оно тушится, тем вкуснее.